Urfa Usülü Patlıcan Kebap Nasıl Yapılır?

Önce hamuru yapılır ,bunun için derince bir kaseye un,tuz ,maya konur .(bunlar kalabalıklığa göre azaltılıp çoğaltılabilir)ılık suyla güzelce yoğurulur. Ele yapışmayacak kıvamda olacak birkenarda üzeri örtülerek mayalanması beklenir.Tepsi için yıkanmış patlıcanlar kabuğu soyulmadan 3-4 parmak eninde kesilir. önceden yoğrulmuş et(tuz,kimyon ,karabiberle)köfte şekli verilerek bir patlıcan ,bir köfte olacak şekilde tepsiye dizilir . boş kalan ortasına içi temizlenmiş biberler ,dilimlenmiş domatesler koyulur . Üzerine tuz serpilr biraz sıvıyağ gezdirilip fırına sürülür. Pişince yaptığımız bazlamalara koyulup dürüm yapılır. Afiyet olsun.